豉油皇凤爪

作者： 金叶子吖

餐厅的固定品种，一直很畅销，简单又好吃，喜欢吃鸡脚的友友们可以一试哦。

用料

• 万字酱油 1斤
• 一品鲜酱油 2支
• 冰糖 600克
• 水 5000克
• 大料 八角桂皮香叶适量
• 姜葱蒜 适量

豉油皇凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚冲洗干净，上笼蒸20分钟

步骤 2

蒸熟，啤水冲冷，沥干水分，砍去指甲备用。

步骤 3

称好酱油

步骤 4

冰糖和水称在一起

步骤 5

姜葱蒜

步骤 6

大料

步骤 7

起锅爆香姜葱蒜

步骤 8

放入大料炒香

步骤 9

倒入冰糖和水煮至冰糖融化

步骤 10

倒入酱油煮开

步骤 11

过滤，成豉油皇卤水，摊凉后倒入鸡脚至少泡一夜，隔日出单一份份重新煮开煮热即可。

豉油皇凤爪的小贴士

家庭简约版做法，卤水部分煮好放入飞好水的鸡脚煮20分钟煮至软糯即可。

菜谱创建时间：2021-01-23 14:33:31