蛋黄酥

作者： 朕是女王_

用料

• 面皮：
• 中筋粉 250克
• 猪油 87克
• 糖 25克
• 水 102克
• 油酥：
• 低筋面粉（或中筋粉） 175克
• 猪油 85克
• 蛋黄 20个
• 红豆沙 440克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄用玉米油浸泡2小时，然后放入烤盘，表面喷入白酒，烤箱180度5分钟

步骤 2

面皮材料混合，揉出膜或者扩展阶段，包好保鲜膜，松弛20分钟

步骤 3

油酥材料揉成团就行，也包好保鲜膜，松弛20分钟

步骤 4

把面皮擀一下，包入油酥（像包包子一样），然后中间往上下擀，擀成牛舌 状卷起，不要来回擀，松弛15分钟

步骤 5

然后把松弛好的面团压扁，还是从中间往上下擀，不要来回擀，擀成牛皮状卷起，第二次松弛15分钟

步骤 6

趁面团松弛，我们把豆沙分成22克一份，包入蛋黄，一定要贴着蛋黄包，不能留有空隙，

步骤 7

面团二次松弛好后，用大拇指往中间一按再对折，擀成面皮，包入豆沙蛋黄馅，收口一定要收好，收口朝下放在烤盘上

步骤 8

包好的蛋黄酥刷一层蛋黄液，撒上芝麻，

步骤 9

烤箱预热175度，烘烤175度30分钟

步骤 10

酥的掉渣的蛋黄酥，超级好吃

菜谱创建时间：2021-01-23 13:38:15