外酥里香的鹌鹑蛋牛肉丸

作者： 萌辣虾球

用料

• 鹌鹑蛋 10个
• 牛肉 200克
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 4个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 5克
• 面包糠 适量
• 油 适量
• 盐 5克

外酥里香的鹌鹑蛋牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉和洋葱剁碎 （剁牛肉的时间远长于剁洋葱的时间，我把牛肉和洋葱分别剁碎后再拌匀，不怕辣眼睛的可以放一起剁）

步骤 2

牛肉与洋葱碎拌匀； 放入1勺料酒去腥，2勺生抽调味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜； 再打入1个鸡蛋，加入1勺淀粉和1匙胡椒粉后搅拌均匀腌2小时

步骤 3

腌好的牛肉碎若出现明显出水就再加适量淀粉抓匀

步骤 4

鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后关火焖5分钟 捞起浸水剥壳

步骤 5

用牛肉碎包住鹌鹑蛋，搓成球

步骤 6

鸡蛋打入碗中，加盐拌匀

步骤 7

备好淀粉、蛋液和面包糠 肉丸依次裹上淀粉、蛋液和面包糠

步骤 8

准备炸的肉丸如图

步骤 9

烧热油锅，放肉丸炸至表面金黄

步骤 10

捞起用厨房纸吸下油即可

外酥里香的鹌鹑蛋牛肉丸的小贴士

油锅烧热至冒泡再下肉丸有助于迅速定型，防止面包糠撒开

菜谱创建时间：2021-01-23 09:59:11