妈妈的红烧肉

作者： 饱食暖衣

自从我怀孕生娃后，妈妈的厨艺大为增长，每周都给我送好吃的菜，也有了好几个拿手菜。每次带老公宝宝回娘家，我老公吃这道菜都停不下筷子，就着汁儿都能吃完一碗饭

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 一小把
• 花椒 10粒(可不放)
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片(可不放)
• 五香粉 1勺(可不放)
• 白醋或者话梅 1/4勺或者1颗
• 干辣椒 3个(可不放)
• 姜 5片

妈妈的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切方块，大小随意。锅烧热，倒入肉，中大火煸炒。同时，烧一壶开水。

步骤 2

炒至两面焦黄，大概十分钟左右，不需要一直翻炒，主要是把肥油煸出。

步骤 3

忘记拍姜片。

步骤 4

把肉扒拉到锅的一侧，放入冰糖八角干辣椒等香料，继续翻炒半分钟。不需要等冰糖全融化。倒入开水，没过食材，倒入生抽老抽，醋或者话梅。大火煮开，盖盖转小火炖45分钟。凭各自喜好，还可以加入百叶结，豆腐皮，土豆等其他食材一起煮。

步骤 5

大火收汁，就好咯。

妈妈的红烧肉的小贴士

1.不需要焯水，直接锅里煸炒，肉才不会硬。2.要用开水炖。

菜谱创建时间：2021-01-23 05:51:44