家常｜红烧羊肉汤粉

作者： 大尸T

腊月喝羊汤，暖身又健康。寻常材料，家常做法，不费什么功夫，挑嘴的某旺居然十分喜爱，呼哧呼哧就秒光了。 👌记录一下，作为家常保留菜单～

用料

• 带骨羊肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 山药 1根
• 红薯粉 一小把
• 青蒜 1根
• 食用油 少许
• 姜 2片
• 洋葱 1/4个
• 干辣椒 4个
• 料酒 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 孜然粉 1小勺
• 清水 3小碗
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 山奈 2个
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 香菜 1根
• 白芝麻（装饰） 适量

家常｜红烧羊肉汤粉的做法步骤

步骤 1

羊肉提前用清水泡20～30分钟左右，去血水，洗净备用；配菜洗净、切好、备用。

步骤 2

锅内烧热少许食用油，放入姜片、洋葱、青蒜段、干辣椒段爆香。

步骤 3

下胡萝卜略炒一下，放入羊肉，炒至变色。

步骤 4

锅内继续加料酒、酱油、孜然粉翻炒均匀后，加入清水，投入所有香料（香叶、八角、草果、山奈），煮沸后转中小火，盖上盖子煮15分钟。

步骤 5

煮羊肉汤期间，红薯粉泡水，备用。

步骤 6

15分钟后，加入青蒜叶和山药块，继续煮5～7分钟。

步骤 7

接着加入泡软的红薯粉，继续煮3分钟。

步骤 8

红薯粉煮熟后，加适量盐和胡椒粉，撒上香菜段，即可出锅装盘。开吃～

家常｜红烧羊肉汤粉的小贴士

1、羊肉选用的是宁夏盐池滩羊，鲜而不膻，煮汤的过程中，需时不时 掀锅盖捞浮沫；嫌捞浮沫麻烦的，也可以先给羊肉焯水后用。 2、水尽量一次性加够，实在需要续水，可加开水。 3、红薯粉吸水性好，可以吸收汤汁味道，也可以去用手工面替代。 4、出锅后尽快食用，汤真的很好喝。

菜谱创建时间：2021-01-23 00:30:27