一品牡丹杏鲍菇

作者： 帽姐的美食旅行

杏鲍菇闻起来有股杏仁的味道，口感肥厚，吃起来爽滑有嚼劲,而且营养价值很高，不同的做法口味也不同，今天用这个杏鲍菇做出鲍鱼的口感和价格。杏鲍菇选12厘米左右的，不建议选太长的，太长的口感会觉得很空，选菌齿比较紧致一点的，又白又嫩的杏鲍菇比较好。

用料

• 杏鲍菇 2个
• 花生 小半碗
• 葱 一小段
• 姜 一小片
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 水淀粉 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片

一品牡丹杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

鲜花生剥去壳，用盐水加八角，香叶浸泡半小时。

步骤 2

将杏鲍菇对破开后，再切成薄厚均匀的半圆形薄片。

步骤 3

锅中放油，油温烧至6成热时，下入杏鲍菇，大约炸3分钟左右，将杏鲍菇捞出。

步骤 4

就用炸杏鲍菇的锅，不用刷锅了，放入葱姜煸香。

步骤 5

放入清水，加蚝油，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，胡椒粉调味，再放入炸好的杏鲍菇。

步骤 6

大火烧开后转小火慢炖20分钟，捞出杏鲍菇。晾凉。

步骤 7

找两个一大一小的空碗，先在中间放一片杏鲍菇，接着沿着这个点开始摆杏鲍菇，将杏鲍菇片一片压一片的圈起来，要有耐性呦。

步骤 8

摆完之后就是这个样子的

步骤 9

将泡好的花生放入里面

步骤 10

在上面再铺上剩余的杏鲍菇片，将刚才炖的汤汁浇在上面，上锅大火蒸15分钟。

步骤 11

蒸好后，将碗中的汤汁逼出，将碗倒扣在盘子上，揭去碗后一朵漂亮的牡丹花就出来了，将逼出的汤汁再放入锅中烧开，然后淋入水淀粉勾个薄芡，将芡汁儿淋在花的四周。

步骤 12

一片一片的揭着吃，真的有鲍鱼的口感呢，花生吸收了杏鲍菇的汤汁，味道也棒棒的。

一品牡丹杏鲍菇的小贴士

小碗中添入花生也是临时起意，本应该是添入杏鲍菇的，可是杏鲍菇摆完之后就不够了，想着填里点啥呢，想放土豆丁来着，看见了花生，就试了放的花生，效果出奇的好，可以尝试放土豆啦，胡萝卜啦，嘻嘻！要大胆滴想呢，我准备试试放红烧肉，肯定能更好吃。

菜谱创建时间：2021-01-22 21:50:39