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炫纹抹茶奶酥吐司🍞|棉花口感的做法

炫纹抹茶奶酥吐司🍞|棉花口感

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作者: 清汤_挂面
清汤_挂面
又是一个软到扶不起的软妹子~ 吐司里加了抹茶奶酥,好吃哭✌️ 这个配方的奶酥,刚好做一个吐司不多不少,网上大多配方奶酥都太多了,浪费食材!

用料

炫纹抹茶奶酥吐司🍞|棉花口感的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料加入厨师机,酵母埋进面粉里 (液体预留10g,我是白燕高筋粉)预留液体根据状态,加黄油前都可以加入

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到厚膜8成出膜的状态加软化黄油,黄油软化到和面团一样软,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到完全出膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖湿布进行第一次发酵,常温发酵,我是烤箱29度发酵1.5小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的状态,戳洞或者按压缓慢回弹或者不回弹,不塌陷即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵的过程做奶酥,黄油中加入砂糖融化,加入奶粉和蛋液搅拌混合均匀即可,(黄油我是微波炉融化的20-30秒即可)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏着!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团直接上下擀开,拍打掉周边气泡!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的面团翻面,拽着上下撑一撑,面团拽长点,1/2处均匀的抹上奶酥对折!(⚠️面团是长条状,宽度不能比吐司盒长)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、对折好的面图,切7⃣️刀,总共8条,不要切断,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后每一条像同一方向拧三圈 ⚠️拧完,把最底端按薄,再卷起,这样发酵的时候地下不会因为太厚散开!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上自下卷起即可放入吐司模具中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发我是31度发酵1.5小时,发酵好的状态按压不会弹或者缓慢回弹,不塌陷即可 此时我的室温26度,如果冬天室温十几度,二发发酵温度35度左右,要根据室温灵活调整!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱下火200度上火160度,下层烤40分钟即可,我的烤箱稳度准 没有该锡纸,刚好哦!根绝自己烤箱调整

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉放烤网凉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有余热放进保鲜袋常温保存3天,或者冷冻保存!

菜谱创建时间:2021-01-22 20:53:30
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