雪花馒头

作者： 5957_m246蒙妈

咸口花卷儿的改良版，形状不同口感一样。

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 温水 240克
• 食用油 少许
• 盐 少许

雪花馒头的做法步骤

步骤 1

400克面粉➕4克酵母粉。

步骤 2

240克温水。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状后留少许水，用手边揉边加水，看自家面粉吸水性酌情增减。用面团擦盆边，转圈儿边揉边擦。

步骤 4

盆边擦成这样，面也快揉好了。

步骤 5

快揉好了。

步骤 6

加了少量食用油。

步骤 7

醒发好的面团。

步骤 8

拉起面有蜂窝。

步骤 9

分成均等的四份揉光滑，切开侧面没有大气孔。

步骤 10

取一份擀成大圆片。

步骤 11

面皮上面刷油，再撒些盐。

步骤 12

把四张擀好的皮分别刷油摞起来，用杯子在中间按出印记。

步骤 13

先十字切开。

步骤 14

再米字切开。

步骤 15

在每份中间再切一刀。

步骤 16

沿着切开的线往外翻两圈儿。

步骤 17

翻成这样，尾端捏上。

步骤 18

全部翻好。

步骤 19

放蒸屉上。

步骤 20

中间喜欢摆什么都可以，不放也行。盖锅盖二次醒发10-15分钟。

步骤 21

水开蒸15分钟出锅。

步骤 22

成品，

雪花馒头的小贴士

这个雪花馒头是咸口的，用了二次发酵。每层之间可以放红豆馅儿 ，也可以放自己喜欢的夹层。做造型馒头速度要快，不然造型还没弄完面又发起来了。造型馒头一发的比较多，一发的口感会比较紧实。这个形状烤成面包也是很漂亮，但揉出手套膜着实费点功夫费点力。如果是新手，发酵粉可以少放一克，别发到两倍大，发酵时间缩短。造型之前下面最好垫上蒸布，做完直接手提到锅中，不然花型容易被破坏。

菜谱创建时间：2021-01-22 20:39:22