吃贝 | 酒蒸蛤蜊

作者： Ada的世界厨房

相信《深夜食堂》第二季第3话中那道鲜美的酒蒸蛤蜊给各位留下深刻印象。蛤蜊作为一种平民美食，广为流行，做法也十分丰富：蛤蜊炖蛋、冬瓜蛤蜊汤、酒蒸蛤蜊、辣炒花蛤、烤蛤蜊等。

用料

• 蛤蜊 300克
• 老姜 1塊
• 蒜 6瓣
• 小葱 2根
• 小米辣 2只
• 清酒 適量
• 生抽 適量
• 魚露 適量
• 芝麻油 适量

吃贝 | 酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊洗净，静置1小时吐净泥沙备用。

步骤 2

蛤蜊放入容器中，加入适量清酒，入蒸锅猛火蒸制蛤蜊开口，即刻取出。

步骤 3

去除一瓣贝壳，平铺至盘中。小米椒切小圈、小葱切碎、蒜捣成泥，一同放入碗中，加入生抽及鱼露搅拌均匀。

步骤 4

大火热锅，放入芝麻油烧至冒烟，浇到调味汁中，然后用小勺均匀舀入开口贝上。

吃贝 | 酒蒸蛤蜊的小贴士

1、蒸制蛤蜊时，待贝壳开口后即刻取出。 2、清酒可随个人喜好，换成威士忌等。 3、加入香料九层塔增添风味，也可按照个人喜好加入其他香草，说不定有惊喜。

菜谱创建时间：2021-01-22 20:14:52