手揉馒头

作者： yunsifang云私房

关于馒头揉面使用水温的温水，尽量用冷水，因为揉的过程手会使面团发酵，怎么才能光滑，那就多揉揉，一大坨揉不动，谁都一样，那就揪小块向中间折叠揉，全部揉好再混合，可以刀切馒头，也可以平均分合适大小揉椭圆形，馒头蒸好会扁一点，所以要椭圆形，关于发酵，这里使用一发制作，所以咱们就是把面揉好，就直径分剂子整形，然后放锅里发酵就行，不需要二发，适合新手，适合卡通造型，发酵没有固定时间，摸着变软即可开火，中火烧开，转中大火蒸12-15分，根据大小定，如果是发酵比较长了，就不适合冷水蒸，需要把水烧开再放进去蒸！蒸好关火焖3-4分钟再开盖，避免热胀冷缩！

用料

• 面粉 520克
• 酵母 5克
• 白糖 15克
• 盐 2克
• 油 15克
• 水 250克

手揉馒头的做法步骤

步骤 1

除面粉外，其他先混合，再加入面粉混合揉光

步骤 2

直接分剂子整形，这是刀切的，可以擀薄，卷起来，再搓长切开，若是圆馒头就分好剂子，每个向中间折叠揉光即可

步骤 3

做好放蒸锅发酵摸着变软即可

步骤 4

面必须揉光光光的的，才能是水光肌！发酵好开火蒸，蒸12-15分钟，关火焖3-4分钟即可

步骤 5

出锅！

步骤 6

水光肌馒头

步骤 7

圆馒头

步骤 8

一发，组织细腻

步骤 9

这里是两倍的量！

步骤 10

竹蒸笼更好用，不滴水

菜谱创建时间：2021-01-22 14:15:15