红薯舒芙蕾松饼

作者： 爱乐甜

做个快手早餐，甜滋滋的开启新的一天；用爱乐甜零卡糖替代白糖来打发蛋白霜，一点问题都没有，而且好吃无负担；吃前淋了少许白桃味的糖浆，给舒芙蕾松饼增添了更多的魅力，今天又是元气满满的一天啦。

用料

• 爱乐甜零卡糖 10g
• 爱乐甜白桃风味饮料浓浆 少量
• 红薯 1/2个
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 适量

红薯舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

红薯提前蒸熟，放凉后去皮，切丁备用。

步骤 2

鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。

步骤 3

在蛋清里加爱乐甜零卡糖，10克的糖分成3次加入蛋白里打发蛋白霜。

步骤 4

在蛋清冒出小鱼眼泡泡的时候，倒入第二次爱乐甜零卡糖继续打发。

步骤 5

打发到蛋白霜开始出现绵密泡沫的时候加入最后一次糖继续打发一直到拿出蛋抽是蛋白霜出现小勾勾就完成了。

步骤 6

在蛋白霜里加入蛋黄，快速但轻柔的以Z字法搅拌均匀。

步骤 7

蛋白和蛋黄混合均匀后，放入红薯丁稍微混合均匀。

步骤 8

在不粘锅里倒入一匙橄榄油，然后用厨房纸巾稍微抹匀并吸掉多余的油脂。

步骤 9

调到中小火，然后倒入蛋糊，盖上盖子约8分钟后就可以取出啦。

步骤 10

从锅里取出后对折，吃前再撒点爱乐甜零卡糖。

步骤 11

浇点白桃风味的糖浆，稍微装饰一下即可。

红薯舒芙蕾松饼的小贴士

1.在蛋白霜里加糖是为了更好的打发蛋白。 2.在搅拌蛋黄和蛋白的混合物时，一定要快速但轻柔的方式，而且不能以圆圈的方式来搅拌，这样会让蛋白糊消泡。 3.一定要盖盖子，需要制造烘蒸的方式来焖熟，可以根据自己喜欢的柔软度和鸡蛋的熟度来延长时间，火候一定要注意。

菜谱创建时间：2021-01-22 14:02:40