日本网红生吐司｜排队买不到 在家轻松做

作者： 小岑xiaocen

此配方可制作2个450克吐司

用料

• 【烫面团】
• 高筋面粉 50克
• 开水 100克
• 【中种面团】
• 牛奶 300克
• 耐高糖酵母 6克
• 高筋面粉 400克
• 【主面团】
• 高筋面粉 80克
• 烫面团 全部
• 中种面团 全部
• 蜂蜜 50克
• 炼乳 40克
• 淡奶油 40克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 细砂糖 30克

日本网红生吐司｜排队买不到 在家轻松做的做法步骤

步骤 1

将50克高筋面粉放入碗中，加入100克开水，搅匀凉透，盖好入冰箱冷藏12小时；

步骤 2

将300克牛奶倒入厨师机揉面桶内，加入6克酵母搅拌均匀，加入400克高筋面粉，揉面8分钟，揉成面团；

步骤 3

将面团盖好，室温发酵1小时后入冰箱冷藏12小时后取出，这是中种面团；

步骤 4

把中种面团撕成小块放入厨师机揉面桶内，再加入烫面团、蜂蜜、炼乳、高筋面粉、淡奶油，启动揉面模式，先低速再高速揉面10分钟；

步骤 5

加入盐、黄油，再继续揉面10分钟；

步骤 6

把揉好的面团放在案板上分成4份，揉圆；

步骤 7

取一块面团按扁后擀长，卷起来；

步骤 8

依次做好4个，盖好静置15分钟；

步骤 9

取一个静置好的面团，擀长，卷起来，依次卷好4个；

步骤 10

两个面团一组，放在450克的不粘吐司模具中；

步骤 11

盖好，放温暖处发酵至模具八分满；

步骤 12

盖好模具盖子，送入预热好的烤箱，中下层，190度，45分钟。

步骤 13

出炉后震两下脱模放凉。

菜谱创建时间：2021-01-22 13:09:44