🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉

作者： 向阳花小姐哟

红烧肉是中餐桌上一道很常见的家常菜 很多人说做不好红烧肉 其实秘诀无非是炒糖色还有火候的掌握

用料

• 五花肉 1500克
• 八角 2个
• 冰糖 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 香葱 适量
• 姜 适量
• 食用油 少许
• 桂皮 一小块
• 熟芝麻 适量

🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉放入冷水中 加入4片姜 煮到水沸捞出过水备用

步骤 2

锅中加入少许油和冰糖 炒糖色

步骤 3

炒糖色是一个技术活 弄不好可能焦了 炒的时间不到的话肉倒进去也可能变成冰糖葫芦那样 糖打结块 因为变化很快我只拍了这个照片 这是糖色快好的时候 再过一下下颜色就变得更重一点 起泡泡

步骤 4

直接把焯过水的肉倒入锅中 肉会自然上色

步骤 5

翻炒几下 自然上色

步骤 6

加入葱段姜片 香叶 八角 桂皮

步骤 7

翻炒后加入老抽 生抽 适量料酒 再加入少许食用盐和白砂糖调味提鲜

步骤 8

继续翻炒

步骤 9

炒好后加水没过五花肉

步骤 10

大火煮沸后转小火炖40分钟

步骤 11

再大火收汁

步骤 12

收汁的过程很快 要及时翻炒

步骤 13

收好汁后放入盘中 上面撒点熟芝麻和香葱末点缀

🤗拿手菜轻松学🤗家常红烧肉的小贴士

炒糖色多注意火候哦

菜谱创建时间：2021-01-22 11:02:51