猴头菇用清水浸泡半小时,在清水里重复剂压把黄色素全挤出直至清水透明无色,这步骤是清除猴头菇的苦涩味道,保证煲出来的汤水清甜不苦涩,
然后清洗干净后把菇蒂切除 ,手撕开整只猴头菇放入汤煲,
猪脊骨用冷清水煮沸焯水处理,这步骤主要是把猪脊骨的血水煮出,使到汤水更加清甜,
海龙干有散结消肿及提鲜作用,
红枣去核后再放入汤煲,
处理好的所有汤料放入汤煲,
加入适量清水,
调校2小时的煲汤档开煲,
时间到煲好后落入适量的盐调味。
很鲜甜的汤水!