黄油曲奇

作者： Yur_eakn

用料

• 黄油 250克
• 低筋面粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 糖粉 75克
• 蛋黄 2个
• 香草精 几滴
• 牛奶（水）（淡奶油） 35g
• 盐 3克
• 奶粉 45克

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化，分批加糖粉打发，加蛋黄，香草精，加奶粉，打发均匀，盐溶解在牛奶里加入，打发膨胀发白，比重30（冬天可以在热水上操作，好打发）

步骤 2

面粉混合后筛入黄油中（可用中筋面粉代替）拌匀无干粉（冬天隔热水）装入裱花袋

步骤 3

先高温，150度10分钟，115度30分钟（120度50分钟，最后10分钟调115）注意观察上色情况

黄油曲奇的小贴士

用香草籽的话淡奶油50g，香草籽放到淡奶油里小火加热，低粉增加50g（115度50分钟）

菜谱创建时间：2021-01-21 21:53:29