凡尔赛车厘子蛋糕

作者： 全球烘焙指南

甘纳许将巧克力的醇厚与鲜奶油的醇美结合在一起，再搭配上微苦的巧克力胚，最后点缀上凡尔赛车厘子。红棕配色下凸显出高级感，诱人的车厘子搭配着巧克力系列下的巧克力甘纳许和蛋糕胚，让人情不自禁得陷入这美食的陷阱。

用料

• 巧克力蛋糕配方
• 无盐黄油 340g
• 砂糖 340g
• 全蛋 275g
• 低筋面粉 280g
• 可可粉 75g
• 食用盐 5g
• 泡打粉 2g
• 牛奶 250g
• 黑巧克力 150g
• 甘纳许配方
• 黑巧克力 250g
• 淡奶油 350g
• 无盐黄油 50g

凡尔赛车厘子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将配方中的所有原料称好备用。

步骤 2

黄油、砂糖放入厨师机，中高速搅拌5分钟左右。 鸡蛋分多次加入，每加一次搅匀，再加下次。

步骤 3

面粉、可可粉、泡打粉、食用盐放在大碗中，用手动搅拌器混合搅拌均匀。倒在步骤3中，先慢后中速搅拌均匀。

步骤 4

牛奶分次倒在步骤5中，搅拌均匀。 巧克力隔水融化，倒在步骤6中，搅拌均匀。

步骤 5

将做好的巧克力面糊倒在铺好油脂的烤盘中，用弯模刀将其抹平整轻震几下。

步骤 6

放在预热的烤箱中，烘烤18分钟。 烤箱温度：上火190度，下火：170度。 时间到后取出，轻震几下，放在一旁自然冷却。

步骤 7

将所有原料称号备用。

步骤 8

淡奶油、黄油放在厚底锅，煮至80度左右，倒在巧克力中搅拌均匀。 贴面封上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 9

用3号圆形刻模将蛋糕切出来。 齿嘴装入裱花袋，装上冷藏隔夜的甘纳许，在一片蛋糕上，挤如小图2的形状，放上另外一层蛋糕，挤上如图1的形状，放上新鲜樱桃、迷迭香即可。

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2021-01-21 20:45:56