铸铁锅焖米饭

作者： bam-boo

自从会用万古烧和铸铁锅焖米饭，家里基本告别电饭煲。相比于万古烧，个人更喜欢用铸铁锅焖米饭，锅巴的软硬度适中。 这个方法只适合煤气灶，不适合电陶炉和电磁炉，因为加热方式不同，会翻车。

用料

• 大米 适量
• 水 适量

铸铁锅焖米饭的做法步骤

步骤 1

米淘洗干净后加水，加到没过手掌（我的中指第一个关节有点长，小时候麻麻教的没过中指第一个关节的方法不太适用，做出来的大米饭有点稀）大米浸泡30～60分钟，千万别泡一上午！！否则没有粒粒分明的效果。

步骤 2

盖盖大火烧开

步骤 3

烧开后转中小火，搅拌防止粘锅，让米粒受热均匀。

步骤 4

随着加热搅拌水分逐渐减少，到如图状态，调到最小火，盖盖焖五分钟。

步骤 5

五分钟后关火，继续用锅子的余温焖20～30分钟。粒粒分明的米饭出炉！

步骤 6

看一下锅巴

步骤 7

附上一张万古烧焖米饭。铸铁锅焖米饭吃不完可以直接放在锅里保存。万古烧不可以！第二天会有腐坏的味道，淡淡的酸味儿。

铸铁锅焖米饭的小贴士

作为土生土长的东北人，大米推荐五常大米，非常好吃。买不到的可以去当地宜家商场，宜家售卖的大米是地道五常大米。

菜谱创建时间：2021-01-21 16:42:47