【唐】文艺范的太妃糖

作者： 糖糖糖糖的味道

酥脆不硬的口感， 焦香里带着点甜， 甜里漏出点麦芽的清香， 麦芽香味中透着奶油的醇厚， 奶香中还能品出一点咸！ 相对于牛轧糖来说，太妃糖更容易操作， 好吃还好做，还等啥呢？ 配方小吉他模具2盘量，量太少温度计量不准，你选一个孔多点的硅胶模具，我家孩子就想吃吉他的，没招！

用料

• 麦芽糖 70克
• 白砂糖 100克
• 红糖(黑糖) 45克
• 食用盐 3克
• 淡奶油 330克
• 纯质白巧克力 15克

【唐】文艺范的太妃糖的做法步骤

步骤 1

除巧克力外所有材料放入厚底锅搅拌，除了麦芽糖外尽量搅拌融合。

步骤 2

小火加热到麦芽糖融化，加入白巧克力搅拌。

步骤 3

接下来就是不断搅拌，等待温度升高到140度--142度后停火。 熬糖时间15--30分钟才会有焦香味，温度太高就会有糊味，时间短温度太低会粘牙。

步骤 4

快速把糖浆浇到硅胶模具或者硬质巧克力模具上，用刮刀速度填充并整平，刮去多余的放回热锅里。 最后剩下的搓条切段，凉透了就可以吃了。

步骤 5

用硅胶模具就不会有断弦的地方了！

步骤 6

包装好是卖还是送人都是很不错的！

【唐】文艺范的太妃糖的小贴士

熬糖的时间和温度是要点！！ 不喜欢用厚底奶锅的可以选用不粘锅制作，但一定要看好锅别糊了。😁😁

菜谱创建时间：2021-01-21 16:24:37