酥到掉渣 🍪椒盐酥饼

作者： 小姨的日食记

谁吃谁夸好吃 外层酥脆 里面咸香♨️ ⚠️剂子全程一定要密封严实 不然很容易干裂破酥

用料

• 水油皮：
• 普通面粉 120克
• 白糖 15克
• 清水 50克
• 食用油 40克
• 油酥面：
• 低筋面粉 100克
• 食用油 40克
• 馅料：
• 普通面粉 100克
• 黑芝麻 40克
• 花椒粉 5克
• 盐 5克
• 白糖 40克
• 清水 40克
• 食用油 40克

酥到掉渣 🍪椒盐酥饼的做法步骤

步骤 1

先来做水油皮： 普通面粉 白糖 清水搅拌成絮状 再加上食用油 搅拌均匀 下手揉成中度软硬光滑面团 密封松弛30分钟

步骤 2

油酥皮：低筋面粉加上食用油 搅拌搅拌 下手揉均匀 软塌塌的状态就可以了 密封备用

步骤 3

馅料：锅里倒入普通面粉 开中火炒至面粉微黄有面粉香味 炒熟 出锅～ 再加入黑芝麻炒熟炒出香味 出锅～ 用擀面杖把芝麻捣碎 这样香味更加浓郁 倒入炒熟的面粉 加上花椒粉 盐 白糖 清水 食用油 搅拌均匀 用手搓成小团子 （每个25克左右 一共可以做十个 ）备用～

步骤 4

水油皮醒好了 搓成长条 分成十个大小均匀的剂子 备用（盖好保鲜膜）

步骤 5

案板上撒点干面粉防粘 取出油酥面 搓成长条 同样分成十个剂子 搓圆备用

步骤 6

取出水油皮剂子 按扁 擀成圆形 放上一个油酥面 用虎口收拢 （一定要捏紧实）整理圆润

步骤 7

全部包好后取第一个包好的 擀成牛舌状 从下面卷起来 ～

步骤 8

全部卷好后还是取第一个 擀成长条 从一头卷起来

步骤 9

同样取第一个按扁擀薄 放上馅料 包好 收口捏紧

步骤 10

轻轻的按压 不要使劲 防止破酥 擀成牛舌状 就可以了～

步骤 11

把锅烧热不用放油 放入饼坯 刷上鸡蛋液 撒上黑芝麻 盖上盖中火烙上15分钟 （平底锅反复翻面就行）上下金黄色就可以了～

步骤 12

出锅～

步骤 13

🤤好吃……

菜谱创建时间：2021-01-21 15:19:09