烤箱版烤鱼--小白也能做

作者： 岁月静好，现世安稳

用料

• 清江鱼 1条2斤多
• 黄豆豆瓣酱 2大勺
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 孜然粉，黑椒粉
• 鱼丸
• 香菜香葱
• 金针菇 把
• 花椒麻椒 1把

烤箱版烤鱼--小白也能做的做法步骤

步骤 1

清江鱼一条

步骤 2

对半切开，后背不切断

步骤 3

鱼身打花刀

步骤 4

鱼身加料酒，撒少量盐，加孜然粉，黑椒粉，腌20分钟 烤箱预热230度

步骤 5

烤盘下铺土豆，或红薯，什么都不铺，就抹油 我用的玻璃烤盘，如果不是玻璃的，记得用锡纸，否则清理时让你清刷到哭 放

步骤 6

放鱼，进烤箱，230度10分钟

步骤 7

炒锅，热油，下蒜末

步骤 8

蒜末炒香后下豆瓣酱，爱吃辣的，就多放郫县豆瓣酱，黄豆酱少放些 加酱油和高汤 我加的是自己做的浓汤宝，冰箱冷冻存放，每次需要时放一小块，煮汤煮面涮锅烧菜

步骤 9

10分钟后，拿出烤鱼，刚才炒的酱2/3铺在鱼上，锅里留1/3 鱼进烤箱200度10分钟

步骤 10

锅里加水，把想放的菜煮一下断生，关火 冷水时我放了鱼丸，鱼丸煮熟再放蔬菜 烤箱停止后，把蔬菜放到烤盘里，鱼的旁边，烤盘里加汤，鱼身上的酱料扒拉到汤里 再进烤箱，200度，5分钟

步骤 11

火上坐炒锅，炸花椒油，爱吃辣就加点辣椒，爱吃麻就加麻椒，浇到鱼身上，撒香葱香菜，开吃 也可以不浇油，一样好吃

步骤 12

如果放生菜，生菜梗稍微煮一下，叶子不要煮，直接放在烤好的鱼旁边，加汤后汤没过菜叶子，烤箱200度，4分钟

烤箱版烤鱼--小白也能做的小贴士

鱼尾巴，全程裹锡纸 如果想吃鱼膘或者鱼油，可以在煮菜时一并煮了 最后一次烤鱼时可以把鱼油放鱼身上烤

菜谱创建时间：2021-01-21 14:13:57