肠仔包(圆圆鼓鼓小胖胖)😍

作者： 樱桃兰

喜欢有滋有味的小餐包，那么肠仔包就不容错过了，超级可爱ớ ₃ờ，面包整形是门技巧，要做圆鼓鼓的状态，其实也很简单哦，这么好吃的面包，做得少，是不够吃哒~ 今天做了10只，正好一盘，但是三个人一顿都吃了，先看再做，更有底哦~

用料

• 面团:
• 高筋面粉 300克
• 水 140克
• 鸡蛋 (40g和面，留出一点刷面包胚)
• 黄油 20克
• 细砂糖 25克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 香肠 适量
• 辅料:
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 黑芝麻 适量

肠仔包(圆圆鼓鼓小胖胖)😍的做法步骤

步骤 1

水量预留15克左右酌情添加，想要柔软拉丝，面团要偏软一些，除黄油提前软化好，其余所有面团材料揉至完整的面团，后高速揉到柔软光滑，不要心急过早加黄油，看着面团一定要挂钩

步骤 2

抻开有这种薄厚不均的粗膜就可以加黄油

步骤 3

加室温软化好的黄油，我放在一小块油纸上，不容易挂油，又不用冲洗

步骤 4

低速揉，开始黄油附着在面团和揉面盆上，后大致被面团吸收

步骤 5

转中高速5-8分钟，很快盆壁干净，面团延展性越来越好

步骤 6

到很容易就抻出来能印出指纹的扩展薄膜，揉面结束，密封，温暖处进行第一次发酵

步骤 7

发酵时间受季节影响不固定，但是一发也不可过长，否则消耗酵母活力，约两倍大，手指沾干面粉戳洞，不回缩也不反弹，就是发好了

步骤 8

平均分成10份，是因为我有10根肠，哈哈，每份团圆，同时盖保鲜膜防干，然后把他们搓成水滴形，脑袋大一点

步骤 9

粗的那端左右擀薄，然后用一只手抻，一只手向下擀，双手同时操作

步骤 10

越往下越窄，像这样

步骤 11

肠从上往下包着卷起

步骤 12

收口在下面，捏紧，压着，直接摆在烤盘上，中间间隔开

步骤 13

烤箱中层二次发酵，没有发酵功能就上下火30-40度，20分钟左右，发酵至两倍大，烤箱底放两碗热水，给面胚创造温暖湿润的发酵环境

步骤 14

发酵好表面刷一层蛋液，然后挤沙拉酱和番茄酱，装饰一下，我的沙拉酱没剩多少了，挤起来着实费劲，哈哈，好吃就行

步骤 15

烤箱中层上下火160，20分钟，我喜欢软一些的面包底

步骤 16

每个肠仔包都可以拉出大片的拉丝，圆鼓鼓，蓬松喷香，一口气吃三个没问题

肠仔包(圆圆鼓鼓小胖胖)😍的小贴士

想要让肠仔包圆鼓鼓，要把面团弄成脑袋很大的水滴形，下边边抻边擀，别擀太薄，发酵烘烤后会断，也不用很大劲抻长，如果容易抻断，就松弛一会

菜谱创建时间：2021-01-21 13:35:51