豆沫炒鸡蛋（比豆腐渣更香）

作者： 疏影横斜浮暗香

在老家餐馆吃过一次之后就念念不忘，但是在外生活不常回老家，馋的没办法。终于在上次回老家的时候找机会问了餐馆老板娘做法，还好老板娘人好，不仅教我做法还说的很详细，我一次成功！再也不怕馋虫突然到访啦啦啦！ 豆沫就是黄豆碎，没有出过豆浆，比豆腐渣吃起来更香呢

用料

• 黄豆 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱花

豆沫炒鸡蛋（比豆腐渣更香）的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，多加点水浸泡一夜，这步忘记拍照了

步骤 2

泡发的黄豆用料理机打碎，呈小颗粒状，然后上锅蒸熟 我蒸了15分钟左右，具体时间看豆沫的量 还可以多蒸一点放冰箱储存哦，下次做就超级方便啦

步骤 3

两个鸡蛋打散，葱花切好，备用

步骤 4

锅内多倒一些油，放入鸡蛋煎炒，把鸡蛋推一边，用底油将葱花爆香，关小火！！加入蒸熟的豆沫，快速翻炒，加入盐、糖、一点生抽调味，翻炒均匀，出锅前再加一点鸡精提鲜，有小葱的话可以再撒点葱花点缀一下。

豆沫炒鸡蛋（比豆腐渣更香）的小贴士

1.豆沫一定要先蒸熟，否则会有豆腥气，而且容易炒不熟 2.多放油，小火快炒！豆沫很容易粘锅的！最好用不粘锅。 3.可以一次多蒸点豆沫，放冰箱，这样做的时候只需要拿出来一炒就好了，非常方便快手👍 4.除了炒鸡蛋，还可以用青菜叶切碎了炒，别有风味哦👍

菜谱创建时间：2021-01-21 11:39:25