气炸香辛美式炸猪排佐综合炸甜椒

作者： 台湾小磨坊

酥酥脆脆的炸猪排，用香辛料腌渍后，柠檬风味因猪肉被锤打过而吃进肉的纤维中，而拌入香草风味的炸粉，能为猪里肌抑制腥味，带来一股清香的香草香；配菜甜椒为与猪里肌本身的香草风味衔接，用意大利香料增添香草风味，及简单的盐、白胡椒调味，最后淋上蒜风味油，作为平衡调味料风味的重要元素，除了有一股蒜香，还能为香草风味加分。

用料

• 带骨猪里肌 2 片
• 鸡蛋 2 颗
• 中筋面粉 50 公克
• 面包粉 120 公克
• 红甜椒 80 公克
• 黄甜椒 80 公克
• 青椒 80 公克
• 小磨坊白胡椒粉 适量
• 小磨坊意大利香料 2.5 公克
• 小磨坊蒜风味油 适量
• 小磨坊洋香菜叶 5 公克
• 小磨坊百里香叶 2 公克
• 小磨坊迷迭香叶 2 公克
• 小磨坊玫瑰盐 16 公克
• 蒜头 10 公克
• 柠檬汁 35 毫升
• 柠檬皮 5 公克

气炸香辛美式炸猪排佐综合炸甜椒的做法步骤

步骤 1

带骨猪里肌用肉锤拍打过，让肉松弛，加入30毫升柠檬汁、柠檬皮、15公克玫瑰盐、些许白胡椒粉，用手按摩肉片，腌渍约30分钟。

步骤 2

炸粉：面包粉、洋香菜叶、百里香叶、迷迭香叶混合。

步骤 3

鸡蛋打成蛋液；红甜椒、黄甜椒、青椒切大块；蒜头切碎备用。

步骤 4

将红黄甜椒、青椒、蒜末加入意大利香料、玫瑰盐、些许白胡椒粉及蒜风味油，腌渍10分钟。

步骤 5

将带骨猪里肌依序裹上中筋面粉、蛋液、炸粉，稍微压一下。

步骤 6

将裹粉后的带骨猪里肌放入气炸锅篮，喷涂蒜风味油，以200℃炸5 分钟后，取出翻面，再炸6 分钟。

步骤 7

综合甜椒放入气炸锅，以180℃炸8分钟。

步骤 8

取出后拌入5公克柠檬汁，盛盘上桌。

菜谱创建时间：2021-01-21 11:35:22