东坡肉（小朋友爱到允手指）一点不油腻

作者： Ruth_G

不用砂锅也可做～～ 东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 80克
• 老抽 2勺
• 姜 1块
• 生抽 勺
• 八角水 2个
• 生抽 5勺
• 料酒 6勺
• 生菜叶 1片

东坡肉（小朋友爱到允手指）一点不油腻的做法步骤

步骤 1

五花肉一条（肥瘦相间最佳），切成6*6cm方块

步骤 2

焯水，去油脂、去沫，待肉变白，捞出。捞出后用冷水冲洗干净

步骤 3

将肉放入平底不粘锅，*不放油，直接放肉，将油脂炸出，待肉块四面，略微金黄，捞出

步骤 4

捆绑肉块，可以用牙线、棉绳、竹叶…等捆绑（防止在炖的过程中散落）

步骤 5

平底锅不放油，用姜葱将锅底铺满（防止肉直接接触锅底，糊锅），放入80g冰糖（偏甜口，不洗甜可放60g冰糖）

步骤 6

肉皮朝下，均匀摆放，料酒、耗油、老抽、生抽（无需放盐），花椒八角水漫过肉，开始大火煮沸20分钟，将肉皮面朝上，小伙炖30分钟，即可 *时间是参考：顿到，用筷子戳肉，可以轻松戳入，方可 *花椒八角水：水和调教的比例1000毫升水：20克调料（可用花雕酒代替）

步骤 7

收汁出锅，摆盘。拿一片生菜叶，平铺盘底，将肉皮面朝上，均匀摆放。 肥而不腻、美味可口的东区肉，可以吃了。 *收汁：很重要，越到最后越小心看管，汁最后非常粘稠，很容易糊锅。

菜谱创建时间：2021-01-21 11:05:06