茶叶蛋

作者： 小F蕾蕾蕾

用料

• 鸡蛋 16个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 茶叶 少许
• 盐 5克
• 冰糖 15克
• 香叶 2片
• 花椒 少许
• 大蒜瓣 2瓣
• 葱 1根
• 姜 2片
• 柠檬 2片
• 料酒 1勺

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净，放入锅中，放水到鸡蛋的一半即可，大火煮7分钟，加入少许盐，可以防止鸡蛋裂开～

步骤 2

煮鸡蛋的过程中，准备调料：如图

步骤 3

这里是生抽，老抽，冰糖，盐，柠檬，料酒，一般来说，老抽的量是生抽的二分之一，冰糖和盐的量依个人口味，我喜欢吃甜一点的，所以冰糖放的比较多～

步骤 4

鸡蛋煮了7分钟以后，盖锅盖闷2分钟，很开心没有煮破～

步骤 5

出锅，用冷水冲，并敲碎蛋壳～

步骤 6

把蛋壳剥掉（也可以不剥，依个人习惯，我觉得以前剥壳会比较容易入味，而且，吃的时候也比较省事，不会把手剥脏。）

步骤 7

在锅中，先放入鸡蛋，再把所有调料淋上，加水，水差不多刚刚好漫过鸡蛋即可，大火煮10分钟～

步骤 8

煮开十分钟后，用小勺尝一下汤汁的味道，因为每个人喜好不一样，所以，根据自己的口味，调整一下，加糖或盐，然后把鸡蛋翻滚一下，味道可以更均匀，转小火，盖锅盖，煮20-30分钟左右～

步骤 9

十分钟的时候再打开看一下，看看水有没有煮干，顺便再翻滚一下鸡蛋～

步骤 10

20分钟以后，关火，不打开锅盖，在锅里闷2小时以上，这样会很入味，想吃的时候热一分钟就好～ 这是刚煮好的，闷2小时以后会更入味，吃不完的可以放保鲜盒里，在冰箱冷藏，尽快食用完喔～

菜谱创建时间：2021-01-21 09:27:30