勤俭持家-一蟹四吃

作者： 老方额半夜灶披间

前一段时间拆了点蟹粉蟹膏，就物尽其用，做了几个简单易做的菜。

用料

• 蟹粉
• 蟹膏
• 蟹腿肉
• 蟹钳肉
• 面条
• 芦笋
• 油条
• 粉皮
• 糍饭糕

勤俭持家-一蟹四吃的做法步骤

步骤 1

蟹粉两面黄 原料：蟹粉，面条

步骤 2

水开后煮面条，煮到8分熟捞出沥干，淋上点油拌匀。平底锅烧热后转中小火，倒油，把面条平铺在锅里，慢慢的煎制。等到底部焦黄了就翻面继续煎制另一面，等煎好以后取出沥油装盘。另外拿一个锅炒蟹粉，加水调味勾芡后浇在两面黄上面就好了。

步骤 3

蟹腿炒芦笋 原料：蟹腿，芦笋

步骤 4

芦笋从根部折一下，去掉老根，切断备用。烧一锅开水，加少量油和盐，把芦笋下水汆一下，捞出沥干备用。

步骤 5

锅烧热下油，放入蟹腿肉翻炒一下，倒入芦笋，加少量开水，加盐、糖、白胡椒粉翻炒煮一下，勾个薄芡就起锅。

步骤 6

粉皮炒蟹膏 原料：蟹膏，粉皮，糍饭糕

步骤 7

粉皮先撕成合适的大小备用。

步骤 8

糍饭糕切细条小火把表面煎脆备用。

步骤 9

锅烧热放姜片煸炒一下，出香味以后捞出，倒入蟹膏、粉皮煸炒，加盐、糖、白胡椒粉调味，加少量开水翻炒均匀浇在糍饭糕上即可。放糍饭糕是为了不同的口感，不放也可以。

步骤 10

大甲汤 梁实秋先生在【雅舍谈吃】里提到“酒足饭饱，别忘了要一碗汆大甲，这碗汤妙趣无穷，高汤一碗煮沸，投下剥好了的蟹螯七八块，立即起锅注在碗内，洒上芫荽末、胡椒粉，和切碎了的回锅老油条。除了这一味汆大甲，没有任何别的羹汤可以压得住这一餐饭的阵脚。以蒸蟹始，以大甲汤终，前后照应，犹如一篇起承转合的文章。” 也来复刻一下。 原料：蟹钳肉，油条，香菜

步骤 11

油条切碎备用，现在没有老油条，我就把普通油条用烤箱烤脆。 烧开水放少量浓汤宝鸡汤提味，水大开后加入蟹钳肉调味，起锅，加白胡椒粉和香菜末即可。

菜谱创建时间：2021-01-21 07:05:49