蔓越莓乳酪软欧

作者： 家有虫儿飞

好久没做过软欧包了，这一款蔓越莓奶酪馅软欧包真的吃一次就忘不了，加了蔓越莓，酸甜而不腻的内陷配上软软的酸奶面包，赶紧来试试吧

用料

• 高筋面粉 260克
• 希腊原味酸奶 175克
• 鸡蛋液 25克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 馅料
• 奶油奶酪 150克
• 糖 30克
• 蔓越莓 50克

蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，酸奶，白糖揉成面团冷藏一晚上，第二天拿出来说撕成小块，加入5克水融化的酵母，揉一个揉面程序30分钟，可以拉出粗膜

步骤 2

第二次揉面加入软化的黄油和盐，可以出比较薄得膜就可以了

步骤 3

揉好的面团光滑有弹性

步骤 4

28摄氏度一个小时左右，第一次发酵戳洞不回缩就可以了

步骤 5

均匀分割成6份

步骤 6

揉匀之后松弛十五分钟

步骤 7

趁面团松弛调制奶酪馅，奶油奶酪加白糖，隔热搅拌顺滑，加入蔓越莓颗粒拌匀就可以了

步骤 8

擀成圆片，拍掉周围大气泡

步骤 9

放入蔓越莓奶酪馅

步骤 10

捏成三角形，像糖三角那种包法，收口捏紧否则烤的时候容易爆浆

步骤 11

都包好放入烤盘，准备第二次发酵

步骤 12

38摄氏度第二次发酵40-50分钟左右，注意观察状态，按一下轻轻回弹就好了

步骤 13

另外一盘也撒粉割包

步骤 14

175摄氏度，大烤箱中层，18-20分钟，中间上色满意可以加盖锡纸

蔓越莓乳酪软欧的小贴士

看起来比作吐司容易很多是不是，内陷可以换成各种自己喜欢的，不过蔓越莓乳酪馅真的好吃，强烈推荐哦

菜谱创建时间：2021-01-21 04:59:06