鲅鱼丸子

作者： zhongweihq

远在德国，很想念鲅鱼饺子，海鲜市场寻寻觅觅，一直未见。疫情让我们有机会团购各种中国蔬菜，还有各种海鲜。就这样遇到了鲅鱼，毫不犹豫地下单，品尝熟悉的味道。

用料

• 鲅鱼 2条
• 实际剔出950克鱼肉
• 鸡蛋2个
• 柠檬汁30克
• 盐15克
• 糖10克
• 姜20克
• 料酒50克
• 水300克

鲅鱼丸子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗干净，去鱼鳍

步骤 2

将鱼从中间贴着大骨切开，用大勺子刮鱼肉，新鲜的鲅鱼鱼皮非常结实，完全不用担心会刮破，注意鱼肚子附近的刺，其他地方基本没有刺。喜欢吃炖鱼的可以把鱼头鱼皮鱼刺红烧，我这个鱼肉剔的很干净，就直接扔掉了。

步骤 3

看看这是剔出来的鱼肉，很新鲜

步骤 4

我分了5份，每份加调料，用VITAMIX搅拌。调料一起加进去就可以，小V的效率毋庸置疑。到鱼肉这个状态的时候就可以啦。大概用时一分钟左右吧。

步骤 5

看看鱼肉在破壁机里的样子，鱼肉成团了，就差不多了。

步骤 6

冷水下丸子

步骤 7

水开后稍微煮一会儿，锅盖打开。大概3-5分钟。看看丸子的内部，很嫩

步骤 8

一份煮了鱼丸，剩下四份冷冻，下次包鲅鱼饺子

鲅鱼丸子的小贴士

鲅鱼要新鲜

菜谱创建时间：2021-01-21 04:07:05