酸奶纸杯蛋糕

作者： 飘canyli玲

用料

• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 20克
• 酸奶 100克

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣将鸡蛋分离到不同的打蛋盆中，盛蛋白的盆必须无水无油。 2⃣把蛋白放到冷冻层冷冻。 3⃣蛋黄中加入20克植物油搅拌到无油层状态。 4⃣把100克酸奶加到蛋黄液体中拌均。 5⃣把100克低筋面粉筛进蛋黄液中拌均。（我这的蛋黄糊感觉有点干，但我没再加液体了大家可能稍调整一下酸奶的用量） 🎀弄好蛋黄糊后请预热烤箱哦（上下火160度），把纸杯排好放烤盘上👌

步骤 2

6⃣把蛋白液从冷冻室拿出来，用电动打蛋器中高速打发蛋白，糖分三冷加入蛋白液中（第一次为鱼眼状加入三分之一的糖，第二次为气泡细腻加入剩下的二分之一的糖，第三次为有阻力时加入最后的糖）打发到湿性发泡。

步骤 3

7⃣把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，快速拌均后再加三分之一的蛋白霜拌均 8⃣把拌均的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻翻拌均匀（翻拌的速度要快点，以免消泡） 9⃣把面糊分装到纸杯中，我是直接从打蛋盆中倒到纸杯中，不熟练的建议装到裱花袋中挤到纸杯中。 🔟倒好面糊后轻振一下纸杯或整个烤盘轻振二下（注意别弄翻了🙃）

步骤 4

1⃣1⃣把纸杯蛋糕送进预热好的@长帝CKTF-52GS烤箱中上火150度、下火160度烘烤25分钟左右。

步骤 5

这是烘烤了10分钟的样子，开裂的有点开心😂😂

步骤 6

这是成品

步骤 7

这是蛋糕的内部组织结构😆

酸奶纸杯蛋糕的小贴士

🎀本配方中的液体仅限于我面粉的吸水性而言放的，大家应适当的调节液体的用量。 🎀本烘烤温度时间仅供参考，以本人使用的@长帝 CKTF-52GS为示范。 🎀在打发蛋白前请记得预热烤箱哦 🎀成品有可能会与本制作有区别，希望大家能做出更好的美食。

菜谱创建时间：2021-01-20 23:35:42