雪花酥

作者： 石榴_se0a

偶然买过一次雪花酥，觉得挺好吃的，但是价格有点点小贵，就尝试自己做了。失败了好多次怎么融化棉花糖，看了好多版本的配比，最后总结出自己认为最好吃的

用料

• 饼干 150克
• 棉花糖 150克
• 无盐黄油 45克
• 奶粉 35克（不包括撒再雪花酥上面的奶粉）
• 坚果 70克
• 蔓越莓干 30克

雪花酥的做法步骤

步骤 1

首先准备好制作雪花酥的所有材料，棉花糖最好能用剪刀剪成四小块儿的，这样能够更好的裹住黄油，受热更加均匀，融化速度会快点

步骤 2

锅必须要用不粘锅，！而且用家里的煤气灶（有条件的可以用电磁炉），锅微微加热，放入黄油，融化完全即可。温度不可过高，一定要小火，小火，小火！千万不要等黄油冒小泡泡了再放棉花糖（此刻温度已经很高了），如果冒泡了就移走锅，等黄油凉一些放棉花糖，不然棉花糖一下锅，底部就发黄了

步骤 3

放入切成四小块的棉花糖，用硅胶铲不停的翻炒，温度也必须是小火，小火，小火！

步骤 4

温度太高了就变成了这样了，这样就不需要继续后面步骤了，雪花酥会超级硬。

步骤 5

这样才是正确的哦，虽然棉花糖融化看起来很简单，我也可是尝试了好多次，因为家里的锅每一个都不行，不是温度太高了，就是容易粘。所以一定要有耐心哦。买个不粘锅成功率百分百！

步骤 6

最后棉花糖翻炒成这样有些流动的就是成功啦，这几步都是如何融化棉花糖的。棉花糖融化成功，雪花酥才能做得好。翻炒成这样就可以加入奶粉咯，奶粉混合好就就立马关火。奶粉的多少决定雪花酥的甜度，喜欢甜的可以再多加一点。这个量是我自己觉得比较合适的。

步骤 7

再加入所有混合好的饼干，坚果，蔓越莓干等，自己喜欢吃啥就可以放啥，坚果我是放了葡萄干，巴旦木和开心果，开心果可以多放点比例，开心果实在太啦，我一般是60g的开心果和巴旦木，再加10g的葡萄干，比例可以自己按照喜好调。

步骤 8

混合好后拿出来折叠折叠再折叠，让所有材料都包裹上融化的棉花糖。

步骤 9

放入模具中压平。喜欢硬一点的，可以压实点。喜欢松脆的稍微压一压，整整形状就可以了。两面可以撒一些奶粉上去会更好看哦

步骤 10

放凉后，切成自己喜欢的形状就好啦。

步骤 11

可以装个小盒子送给朋友们啦

雪花酥的小贴士

最重要就是融化棉花糖啦，我可是用不同的锅，不同的火候浪费了好多材料呢。为什么很多朋友会说棉花糖融化会失败，必须要用不粘锅，加热全程用小火，温度太高会导致棉花糖融不化，一直是有点块状的感觉，融化不到稀的状态。黄油融化的温度也不能太高，太高了棉花糖一放下底部就焦黄了，这样后续棉花糖会黄黄的，焦焦的。如果喜欢吃硬一点的雪花酥，在棉花糖融化成稀的状态后可以再翻炒一会，棉花糖融化时间越长会越硬。但是个人不建议哦，因为这样雪花酥做好后第二天会更硬。还是酥酥的雪花酥更好吃。 希望大家都可以一次性成功，自己做的雪花酥真的好好吃，还特别有成就感。

菜谱创建时间：2021-01-20 22:31:09