莴笋炒胡萝卜

作者： JasperChe

一般是木耳炒莴笋，或者肉片莴笋，但是木耳需要提前泡发，很多人又不想吃肉。于是改良一下 成了胡萝卜炒莴笋。

用料

• 莴笋 1根
• 胡萝卜 1根
• 油 克
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 白糖 克

莴笋炒胡萝卜的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮，切片。 有人问如何切成菱形，方法如下：如上图，先斜着将莴笋切成小段，在将某一段的切口放置在菜板上，如下图，然后从侧面和平时一样切片就好。 胡萝卜去皮后用同样切法，切成菱形。

步骤 2

垂直切下即为菱形。

步骤 3

热锅下油，先放胡萝卜片。两个原因，一是胡萝卜相对不容易熟，二是胡萝卜素是脂溶性，这样有利于吸收。 看见油变的有点橙色后，放入蒜末，倒入莴笋片，翻炒。 如果觉得干，加入少许盐。 继续翻炒，起锅前加入少许白糖。依据个人口味决定是否加少量生抽。 翻炒几下，然后出锅。

莴笋炒胡萝卜的小贴士

所有圆柱状的菜都可以用这种切法切成菱形。 胡萝卜可用木耳，鸡蛋等替换。

菜谱创建时间：2021-01-20 17:51:08