无糖无油零失败乡村黑麦面包

作者： 小岑xiaocen

纯正的黑麦面包，大多外表粗旷口感偏酸略带湿润，无油无糖，饱腹感非常强，十分符合现代人的健康饮食观念。黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，所以用黑麦作为主食，对人体的健康有非常重要的作用。

用料

• 尼娅芙乡村黑麦面包粉 280克
• 水 160克

无糖无油零失败乡村黑麦面包的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

厨师机揉面桶内倒入面包粉、水，先低速再高速揉面15分钟；

步骤 3

揉成光滑的面团，简单收圆，放入容器中；

步骤 4

放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%左右，时间60-70分钟；

步骤 5

发好的面团，用手插洞，洞口不回缩不塌陷；

步骤 6

放在揉面垫上，轻轻按压排气，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

步骤 7

将面团用手轻轻按压成牛舌状，翻面，自上而下卷起来，捏紧收口，放入模具中；

步骤 8

放入醒发箱或烤箱，进行第二次发酵，温度35-37度，湿度80%，时间30-40分钟；

步骤 9

预热烤箱180度，10分钟；发好的面团表面筛上面粉；

步骤 10

用刀片割刀口；

步骤 11

烘烤温度，上下火180度，35-40分钟，后15分钟下火转170度，中下层，上色满意后加盖锡纸；

步骤 12

出炉后立即脱模，放置晾架上冷凉；

步骤 13

健康低脂的黑麦欧包就做好啦！

步骤 14

减脂的小伙伴快来试一试吧……

菜谱创建时间：2021-01-20 17:15:20