日本第一好吃的炸鸡（唐揚げ)！日式炸鸡块！

作者： 纯情反派小狗

有理有据没毛病～ 新手在家也能达到完成度极高的优秀菜谱～ 快来试试吧～

用料

• 鸡腿肉 2枚（500g）
• 盐 3克（鸡肉重量的0.7%）
• 日本酒/料酒 50cc
• 味琳 25cc（没有的话可以适量添加白糖
• 浓口酱油/生抽 50cc
• 生姜 10g
• 大蒜 3瓣
• 白胡椒 0.5g
• 黑胡椒 0.5g

日本第一好吃的炸鸡（唐揚げ)！日式炸鸡块！的做法步骤

步骤 1

材料准备入上

步骤 2

准备姜蒜末 并与其他调味料在盆中混合

步骤 3

混合搅拌 用来腌鸡肉的酱汁就准备好了

步骤 4

将鸡肉切块 去掉过多的脂肪和筋 放入酱汁盆中 稍作揉搓 盖上保鲜膜 放入冰箱 至少1小时

步骤 5

1小时后将鸡肉拿出 滤掉多余酱汁

步骤 6

加入土豆淀粉 稍加揉搓 使每一块鸡肉都被粉包裹好 抖掉多余的粉后准备开炸

步骤 7

160-170度的油锅 大火下肉 刚从冰箱中拿出的肉在这个温度入锅最好 保持这个温度油炸至上色

步骤 8

上色后转中火 这时候油炸的声音就如落雨一般 保持

步骤 9

呈现这个颜色后出锅 放个五分钟左右让余热侵入中心部位 当达到手触摸到不会觉得太烫的状态后 准备复炸

步骤 10

将油温升至180度

步骤 11

回锅复炸 这时候泡会比之前更大 声音很响 如同雷阵雨一般 不要惊慌 保持这个状态

步骤 12

让油将鸡肉表面水分全部去除 呈现浅褐色时 出锅

步骤 13

可以看到两边颜色的不同 （左为复炸后）

步骤 14

切开后可以看到中心的肉汁汁水丰盈 外焦里嫩完美演绎

步骤 15

最后按照日本人的习惯添加一些新鲜蔬菜 最靠谱的日式炸鸡就完成✅！了！

菜谱创建时间：2021-01-20 16:27:15