辣白菜炖猪肋骨，🧧🧧🧧过年大菜【松下压力锅】

作者： 黄花

灵感来自于守美家的小菜里过年大菜酸泡菜炖牛尾！！！！ 牛尾比较难买到合适的大小～所以我换成了肋骨～ 泡菜本身就和猪肉超搭的～ 不用额外加糖，用洋葱铺底来炖煮，洋葱自然的甜味吃起来无比舒适~ 红红火火过大年！！！ 节目里守美用普通锅煮牛尾二十分钟，如果过年的时候做肯定要最节约时间的做法！用压力锅可以节约一般以上的时间！我的是松下电压力锅SR-S50K8，三种压力可选，做这个正好合适！

用料

• 猪肋骨 500克
• 整棵辣白菜菜叶 10片
• 姜 2片
• 洋葱 1个
• #腌料
• 葱花 一棵的量
• 大蒜 2头
• 酱油 2大勺
• 胡椒粉 少许
• #酱汁
• 泡菜水 75ml
• 炖排骨的清汤 75ml

辣白菜炖猪肋骨，🧧🧧🧧过年大菜【松下压力锅】的做法步骤

步骤 1

辣白菜要选用这种整棵腌渍的，用最外层的辣白菜叶子，选10片左右比较完整的备用

步骤 2

猪肋排要斩成6~8cm左右的一大截，用清水反复冲洗干净

步骤 3

然后在压力锅里放入排骨和姜片，加入足够的清水（刚好没过排骨）

步骤 4

选中压力模式，炖煮十分钟即可~

步骤 5

在等待排骨炖煮的过程里，把大蒜和小葱切碎备用。

步骤 6

待时间到了之后，松下压力锅会自动协助排气，很快就可以打开了~打开之后把肋排捞出来，排骨汤乘一小碗等下用来做酱汁~

步骤 7

煮好的肋排用清水冲洗干净，这样处理之后的肋排没那么油腻~洗好之后沥干水放到大碗里

步骤 8

在大腕里放入酱油，蒜末，葱花，搅拌均匀腌制半小时左右~

步骤 9

用辣白菜叶子把腌制好的肋排紧紧的卷起来

步骤 10

卷好之后就是这样一个圆润饱满的辣白菜排骨卷啦~然后把所有肋排都用辣白菜卷起来

步骤 11

洋葱切1cm左右的厚片，大约四片就够了

步骤 12

泡菜水和排骨汤1:1混合，就是加进去煮的酱汁了~

步骤 13

这个菜谱里我用的是松下高压锅SR-S50K8，密封性会比传统高压锅好很多，所以酱汁的量看起来比较少~

步骤 14

在压力锅底部铺上洋葱厚片

步骤 15

洋葱厚片上整齐码上辣白菜排骨卷，然后倒入全部酱汁

步骤 16

盖上锅盖，选低压力模式，炖煮10分钟就完成啦~~~

步骤 17

煮过之后洋葱的甜味释放出来，辣白菜的酸辣咸香也渗入到肋排里~

步骤 18

一卷卷的看起来精致中带点狂野~~

步骤 19

节目里的大概长这样~

辣白菜炖猪肋骨，🧧🧧🧧过年大菜【松下压力锅】的小贴士

1.喜欢软嫩肋排的第一次可以直接用高压力压10~15分钟，这样出来的肉会更软，但太久的话会骨肉分离，影响后面操作~ 2.剩下的排骨汤可以过滤一下冰箱冷藏保存3天，可以用来当高汤用 3.这个菜谱里我用的是松下高压锅SR-S50K8，密封性会比传统高压锅好很多，所以水不需要加那么多~如果用传统高压锅的话，水量要斟酌多加一些！

菜谱创建时间：2021-01-20 15:58:40