❗️年年有“鱼”之—香糟带鱼㊙️

作者： 夕阳珍

从小就特别喜爱的舟山带鱼，鱼肉细腻鲜嫩，背脊无凸骨，相比那种国外亮晶晶的带鱼要鲜美细腻得很多很多～ 特别是这个“鲜到鲜得”带鱼，是舟山海域雷达网定位捕捞的，正宗滴，怎么做都非常鲜美～🤗

用料

• 鲜到鲜得带鱼 4条
• 香糟卤 350ml
• 油 100克
• 糖 10克
• 冷开水（可忽略） 35～50克

❗️年年有“鱼”之—香糟带鱼㊙️的做法步骤

步骤 1

鲜到鲜得舟山带鱼4条，自然解冻或冷水浸泡解冻。

步骤 2

清洗：剪去带鱼背脊上的鱼刺，去除内脏和鱼肚内的黑膜，并冲洗干净。

步骤 3

清洗干净的带鱼切段，晾干水分或用厨房纸吸干水分，也可在下油锅前再撒少许淀粉，防止油水飞溅。

步骤 4

准备好香糟卤和糖备用。

步骤 5

开油锅：煤气中火，预热油锅至6～8分热，轻轻滑入带鱼段⚠️（小心别被热油烫伤哦！⚠️）煎炸至金黄色捞出，沥干油。

步骤 6

煎炸好的带鱼段，放入保鲜盒中，将香糟卤加糖加冷开水调匀，倒入带鱼中～（口感重的，这里也可以不加水）

步骤 7

卤汁要淹没带鱼段，盖上密封盖，冰箱冷藏2小时以上即可享用了。

步骤 8

香糟好的带鱼，吃多少取多少，佐酒下饭那是醇香无比～

菜谱创建时间：2021-01-20 15:58:14