20元就能搞定的法国名菜——香橙鸭腿

作者： 喵小团的漫时光

今天制作的是大家在法餐厅经常能见到的一道菜——香橙鸭腿（胸）家庭版。因为带皮的鸭胸肉不太好买，我用了任意App上都能买到的鸭腿，调料也在原方的基础上，替换成了家里常用的版本。 鸭腿两个12元，橙子一个3元，再做一个浓汤。20元就搞定了两人份法餐。是不是很划算？

用料

• 鸭腿 2只
• 橙子 1个
• 蒜 1瓣
• 洋葱 1/4个
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 辣椒粉 1小勺
• 红酒 80毫升
• 蜂蜜 1勺
• 白醋 1勺
• 黄油 40克

20元就能搞定的法国名菜——香橙鸭腿的做法步骤

步骤 1

先做橙子酱：洋葱切碎。平底锅烧热，放入20g黄油融化，放入切好的洋葱碎炒3-4分钟。

步骤 2

锅里加入红酒80ml, 白醋1汤匙，蜂蜜1汤匙，小火煮沸，再擦入橙子皮屑，并挤入一个橙子的橙汁；手指捏一点盐，一点辣椒粉撒进去。 边煮边用勺子搅拌。煮到汤汁变得有些浓稠。关火。丢进去另外20g黄油。汤汁的余热会让黄油融化。酱就做好了。

步骤 3

现在煎鸭子：鸭腿洗净，在两面横竖各划四刀打花刀。用厨房纸擦干水分。

步骤 4

锅里不用放油。中小火烧热，鸭子带皮的一面朝下慢慢煎。此时丢进去一瓣蒜。

步骤 5

鸭子会煎出很多鸭油。用勺子盛起鸭油，不断往正面淋。

步骤 6

大约8分钟后，鸭皮一面煎到金黄，翻面。反面再煎7分钟，并重复淋热油的步骤。

步骤 7

煎好的鸭腿撒上黑胡椒和盐。再浇上酱汁即可。

步骤 8

完成版的晚餐～

步骤 9

鸭胸和鸭腿的区别是，鸭腿的肉质更嫩，但是鸭胸肉更规整，更好操作。给大家看下以前做的鸭胸版，也相当漂亮。

20元就能搞定的法国名菜——香橙鸭腿的小贴士

注意煎鸭肉的时间长短和鸭肉的大小有关。煎的时候你可以通过鸭子的切口看一下里面肉的情况。煎到大概发白，有一点红血丝的时候就可以了。

菜谱创建时间：2021-01-20 13:55:49