黄豆焖猪蹄

作者： 懒懒学厨艺

作为常州人，很喜欢吃甜的，猪蹄也算是比较有名的菜 吐槽一下，现在的料酒真的是难吃。还不如啤酒煨出来的肉香。

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 适量
• 冰糖 适量，喜甜多放点
• 姜 5片
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 啤酒 适量
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 辣椒 1个
• 花椒 一点点
• 葱 2根

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

用盐把猪蹄先腌制一晚上，不然猪爪会有味。 黄豆也提前泡好 大料准备好

步骤 2

用大料，姜，盐和啤酒把猪蹄焯水，然后洗干净 啤酒的话，我用的这种的。我感觉好像是我用过的啤酒里面，烧菜最香的

步骤 3

热油锅，小火化冰糖 炒糖色，我是用冰糖炒的。所以每次都没法上色😅 不炒糖色，就直接热锅冷油，放入葱姜把肉炒下

步骤 4

放葱，姜，老抽，冰糖，啤酒（焯水的时候用掉点，剩下的都在这时候放进去） 一瓶啤酒不多，剩余的就放水吧。 如果能买到那种老牌酱油，用那种酱油是最好的

步骤 5

因为啤酒不够多，所以加了点水。然后放入黄豆，不然黄豆不容易入味。 （这时候我尝了下味道，啤酒好像放多了。怎么尝都是咸的。但味道不赖，所以大家啤酒还是酌情放吧） 然后翻锅饭电饭煲里炖

步骤 6

大概煨1.5小时左右吧。 筷子能戳下去，皮还富有弹性就好了 （如果有砂锅煨是最好的，我用的电饭煲煨的。）

黄豆焖猪蹄的小贴士

喜欢吃黄豆，放黄豆的朋友，一定要把猪蹄腌制一晚上！！！ 我之前烧的猪爪没腌制，一烧就烂了。 这次隔天腌制的，今天烧，同样的时间，都嚼不动。 不腌制，猪爪还容易有味道。 这样不管红烧还是卤煮，都是都可以有很好的口感

菜谱创建时间：2021-01-20 13:15:27