炣鱼

作者： 七夕的Ta

偶然听渔民朋友说，炣鱼时加入普通包装榨菜丝，去腥提味，试过之后，感觉不错，就岀了此方。

用料

• 鱼 大家随意，我这里是3只
• 蒜瓣3个，蒜苗一棵
• 姜丝若干
• 榨菜2包
• 盐和生抽少许

炣鱼的做法步骤

步骤 1

油锅姜丝蒜苗头爆香

步骤 2

加入榨菜翻炒香

步骤 3

炒香榨菜后关小火，把姜蒜榨菜平铺在锅底，把杀洗干净的鱼依次放在铺好的榨菜上面。

步骤 4

加2小碗水，少少许盐（因榨菜已有咸味），盖锅盖大火烧到鱼眼凸出，我这里大概是用了2～3分钟，但是也要看鱼的个头大小鱼肉厚度适当增加烧煮时间，这时候锅里汤汁也剩少许，淋上一些生抽洒上蒜苗段，焖半分钟关火起锅装盘，可以把锅底汤汁淋在鱼身上。

步骤 5

按这个步骤做岀来的鱼，不会焦，鱼皮鱼肉也不会碎散，样子还是完整的一条，锅里还是有剩余汤汁的。😊

步骤 6

我用的是这种榨菜，每包0.8元。

菜谱创建时间：2021-01-20 13:04:49