红烧带鱼～小时候的味道

作者： 巧儿童话

从小就爱吃带鱼，因为肉质鲜嫩刺又少，尤其喜欢红烧的，香香的超级费米饭🍚……

用料

• 带鱼 2条
• 【腌制带鱼用料】
• 料酒 1勺
• 五香粉 1勺
• 葱、姜片 2-3片
• 盐 少许
• 【炖鱼用料】
• 葱 4-5段
• 姜 3-4片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 大料 2粒
• 酱油 2勺
• 糖 1勺
• 米醋 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 开水 适量

红烧带鱼～小时候的味道的做法步骤

步骤 1

感谢厨房君送来滴—— 舟山带鱼的新年礼盒🎁 带鱼很新鲜，去头去尾干净又方便烹饪。

步骤 2

准备好配料（如图） 料汁（酱油2勺、醋3勺、白糖1勺、料酒1勺）

步骤 3

带鱼去内脏后洗干净，切段放入碗中。 （据说这银色的鱼鳞很有营养，所以没有去除。怕腥也可以刮掉） 放入腌料：葱、姜、五香粉、料酒、盐少许。 拌匀腌制半小时左右。

步骤 4

去掉碗中的腌料，并用厨房纸巾吸干水份 鸡蛋打散备用

步骤 5

将带鱼段两面沾满蛋液

步骤 6

锅中倒入油（比平时炒菜时多些） 油烧至6-7成热时，分次下入带鱼段

步骤 7

煎至两面金黄控油捞出。

步骤 8

锅中留底油，先放入大料炒出香味， 然后依次放入葱姜蒜、辣椒爆香

步骤 9

倒入步骤2调好的料汁，翻炒均匀

步骤 10

放入煎好的带鱼段

步骤 11

加入适量开水

步骤 12

水刚刚没过带鱼段即可

步骤 13

盖上锅盖，中小火焖煮5分钟

步骤 14

放入5克盐，继续焖煮3分钟

步骤 15

大火收汁，装入盘中

步骤 16

来碗米饭🍚……绝配！

红烧带鱼～小时候的味道的小贴士

——带鱼煎制时已经7-8成熟了，后面炖煮不需太长时间，几分钟足矣。 ——出锅前加入盐调味即可，鱼肉更鲜嫩。

菜谱创建时间：2021-01-20 12:20:50