酥到掉渣❗️一次成功的蛋黄酥❗️零失败

作者： 青春妹-

私房爆款❗️超详细方法，简单易做，一次成功零失败❗️❗️真的是层层起酥，咸甜好吃😋赶快试试吧～

用料

• 水油皮：中筋面粉 160克
• 猪油 50克
• 清水 62克
• 糖粉 30克
• 油酥：猪油 64克
• 低筋面粉 128克
• 内馅：咸蛋黄 16个
• 红豆沙 400克

酥到掉渣❗️一次成功的蛋黄酥❗️零失败的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄解冻以后，沾一圈白酒放入烤箱180度烤5分钟，

步骤 2

豆沙25克一个，包入咸蛋黄揉圆备用

步骤 3

油皮和油酥全部揉成团，盖上保鲜膜松弛半小时

步骤 4

油皮和油酥松弛好后，平均分成16等份

步骤 5

油皮将油酥包住，

步骤 6

擀成牛舌状

步骤 7

卷起来

步骤 8

依次做完16个盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

再次擀成牛舌状

步骤 10

卷起来

步骤 11

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

松弛好后用手在中间向下压，

步骤 13

两头向里面压，

步骤 14

擀成薄片，包入豆沙咸蛋黄

步骤 15

封口朝下放入烤盘，

步骤 16

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，

步骤 17

放入预热好的烤箱中层，200度30分钟，上色后立即盖上锡纸哦

步骤 18

过年送人特别棒

步骤 19

自己做的太好吃了

步骤 20

层层酥脆

酥到掉渣❗️一次成功的蛋黄酥❗️零失败的小贴士

👉每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️做开酥的食物最好烤箱都用高温，这样开酥效果比较好❗️ 👉我买的袋装的生蛋黄，不用泡油，解冻以后直接喷白酒，烘烤几分钟去腥味即可❗️ 👉做酥皮过程中一定要盖上保鲜膜，不然容易被风干❗️

菜谱创建时间：2021-01-20 10:12:24