自制辣椒酱，只需三步，香辣开胃又下饭

作者： 叮咚美食

说起蒜蓉辣椒酱，相信大部分人都很喜欢吃，它的蒜香浓郁，辣味清新，不管是作为蘸料还是用来拌粉、拌面、拌饭都特别香，说它是万能的下饭神器一点也不过分。

用料

• 红辣椒 1斤
• 蒜头 半斤
• 冰糖 50克
• 盐 20克
• 高度白酒 3勺

自制辣椒酱，只需三步，香辣开胃又下饭的做法步骤

步骤 1

需要准备的食材：红辣椒1斤，蒜头半斤。 需要的配料：冰糖50克，盐20克，高度白酒3勺。

步骤 2

把红辣椒洗净晾干水分后，摘去辣椒蒂，放入绞肉机中搅打15秒左右。我用的是朝天椒，辣度比较高，吃不了太辣的可以把绞肉机边上的辣椒籽去掉。

步骤 3

把搅打好的辣椒放入一个干净无生水无油的深盆中，再把蒜头放入绞肉机中，搅打5秒左右。蒜头比较容易搅打，一般打3~5秒即可，不要搅太碎了。这样的蒜蓉有颗粒感，吃起来更香。

步骤 4

把蒜蓉放入辣椒中搅拌均匀，加入50克冰糖、20克盐、3勺高度白酒，搅拌均匀腌制10分钟。加入冰糖可以让蒜蓉辣椒酱更有味，加入白酒可起杀菌作用，如果不加白酒，辣椒酱很容易变酸，更容易变质。

步骤 5

将腌制好的蒜蓉辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中，盖好放置在阴凉处即可。 装罐后不需要完全密封，扭盖子的时候稍微留一点点缝隙，因为辣椒酱在发酵的时候会产出一些气体，开盖的时候容易炸开。注意，装罐的时候尽量不要碰到辣椒，可戴一次性手套操作，不然会辣到你怀疑人生。

自制辣椒酱，只需三步，香辣开胃又下饭的小贴士

这样简单几步，蒜蓉辣椒酱就做好了，放置好腌制半个月左右就可以开吃了！做蒜蓉辣椒酱的小窍门： 1.注意辣椒和蒜蓉的比例，一般为2：1。 2.腌制的时候除了加盐，还需加入冰糖和白酒。 3.装罐后不要扭太紧，以免开盖后炸裂。 【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】 感谢阅读叮咚美食的原创食谱，喜欢这个食谱的话请给我点赞、收藏、转发，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱，敬请关注~

菜谱创建时间：2021-01-20 09:42:11