50g熟的核桃仁放入无油无水的主锅,设定3秒/速度4.5进行切碎,盛出在碗里备用。
不用洗锅,直接加入2颗蛋黄,140g花生油,70g细砂糖,设置1分钟/速度3进行混合即可。
混合好的液体里依次加入170g过筛的低筋面粉,30g玉米淀粉,3g泡打粉,2g盐,设置20秒/速度3进行混合。
混合好的面团里,加入打好的核桃碎,设定20秒/速度2进行,把核桃碎混合进面团里。
烤箱上下火,180度进行预热。然后取出10g面团,使劲捏紧使其不散,然后两个掌心呈半圆状态,轻轻的揉面团,揉成球形即可。
是不是很漂亮,即使不圆也没关系
揉好的圆球,摆在铺好烘焙油纸的烤盘里,要留一些空隙,因为要按压,烤的过程也会蓬松一些。用大拇指或者食指在中间轻轻的按 一下即可。因为特别酥,按的时候会裂开,可以用另一只手在四周稍微轻轻按住保护一下,随便成啥形状都没关系。
视频手法再这里
放入预热好的烤箱里,设置15分钟,最后5分钟观察,如果上色很深可以盖上锡纸。因为每家烤箱脾气不一样,温度会有偏差,请按自己家烤箱温度调节。
时间到,立马取出来,热的桃酥很酥,一碰就碎,等凉了后就会好一些,入口即化,满口的核桃香味。自己做的健康,卫生,放心,赶快做起来吧。
现在素食朋友越来越多,所以我选了花生油,也可以用猪油,会更香更好吃,中式点心,大多也都用猪油,小美熬猪油更简单,轻松,请在我的下厨房里自行查找。