椰香爆浆面包

作者： 厨娘小胖

这个面包是看了好几个方子，好多种面包，自己改良了一下，味道出奇的好吃，记录一下，方便以后继续做！

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 60克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 黄油 45克
• 椰子夹心部分
• 椰浆 160克
• 水 10克
• 糖 20克
• 淀粉 10克
• 椰蓉酱部分
• 黄油 35克
• 鸡蛋 20克
• 糖 20克
• 椰蓉 20克

椰香爆浆面包的做法步骤

步骤 1

面包部分除黄油外全部放入厨师机，揉出厚膜加黄油继续揉到出薄膜，如图所示，整理好拿去发酵

步骤 2

面团发酵大概2倍大，手指沾面戳进去，不回缩不塌陷，就是发酵好了！

步骤 3

等待面包发酵的时候，做一个夹心用的酱，做内馅用！很简单，把所有材料放入碗里，隔水加热，不停搅拌，直至粘稠。其实和卡仕达酱的做法一样，只是没有加蛋！做完后冰箱冷藏，冷藏后是非常粘稠的果冻状态！

步骤 4

发酵好的面团排气，分成12份，揉圆。取一个小面团，擀开，像蒸小笼包一样包进椰子酱！5个为一组放入6寸蛋糕模具中，拿去发酵，发教成图中状态即可！剩下两个剂子我放碗里发酵了哈哈

步骤 5

等待面包二发的过程，我们可以做一个淋在表面的椰子酱！ 黄油融化后，加入鸡蛋，白糖和椰蓉，搅拌均匀，放入裱花袋，剪个小口，挤在发酵好的面包上！ 预热烤箱上火160下火200

步骤 6

上火160，下火200烤半小时。颜色满意后加盖锡箔纸，到点出炉！ 外面的椰子壳脆脆的，里面软软的，拉丝效果也很棒！椰子爱好者的天堂！

菜谱创建时间：2021-01-19 19:54:13