广式脆皮烧肉（转）

作者： 詩韵清絕

用料

• 五花肉 750克
• 葱 适量
• 姜 3片
• 五香粉 小半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 半勺
• 小苏打 1勺
• 锡纸 一张

广式脆皮烧肉（转）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将五花肉冷水下锅，放3片姜、适量葱段和2勺料酒，大火烧开，这个步骤可以给五花肉去腥增香

步骤 3

用一根牙签扎一下猪肉，能轻松扎进表皮就说明猪肉熟透了

步骤 4

用厨房纸把五花肉表面的水分吸干。

步骤 5

为了方便五花肉入味，我们用牙签在猪肉上扎满小孔，让里面的水汽跑出来

步骤 6

扎好小洞以后，把猪肉翻转过来切三刀，每刀间隔两指宽，注意千万不要切到皮。

步骤 7

以1斤半五花肉为例，加小半勺盐、半勺糖、小半勺五香粉、1勺生抽，用手抹匀

步骤 8

抹匀

步骤 9

然后在猪皮上抹小半勺盐和1勺小苏打，小苏打吸附在牙签扎的小孔里，可以让猪皮更加酥脆。

步骤 10

1

步骤 11

静置半小时，让五花肉入味。

步骤 12

裁一个正方形的锡纸，把五花肉包起来，只露出皮的部分，这样可以锁住肉里的汁水，同时让皮更酥脆。

步骤 13

1

步骤 14

烤箱调至200度，预热后把肉放进去，烤制半小时

步骤 15

时间到~香喷喷金灿灿的脆皮烧肉出炉啦！静置冷却后切成小块，猪皮焦香金黄，肥肉晶莹透亮，瘦肉肉汁饱满，看着就让人忍不住要流口水了！

步骤 16

1

步骤 17

一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香，真是太好吃了！不仅可以蘸酱油吃，蘸白糖味道也很不错哦~

菜谱创建时间：2021-01-19 19:50:28