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【健康黑麦无糖】超级无敌松软的双重巧克力夹心欧包，组织拉丝堪比吐司，一盘小胖熊
用料
【健康黑麦无糖】超级无敌松软的双重巧克力夹心欧包，组织拉丝堪比吐司，一盘小胖熊的做法步骤
面团所有材料混合成团，揉至薄膜。 厨师机揉面的话，注意面团温度。用冰牛奶，冰酸奶，冰鸡蛋，冬天基本可以保证出膜时候还没过热。如果中途过热，可以考虑事先冷藏面粉，或者揉一段时间把面团放冷藏5分钟，降温后继续揉。 谨记温度太高不利于出膜。
盖保鲜膜一发50-60分钟。
手指沾面插入不回弹即可。 发酵好的面团排气，分成12-14份滚圆，盖湿布休息15分钟。
取一个小面团，用手把小面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。 把面团再次擀开呈圆形，翻面，放入适量烘焙用巧克力豆，用虎口把收口捏紧。 具体整形手法图片详见下面方子： https://www.xiachufang.com/recipe/104727344/
收口朝下，在烤盘内排好，留有基本相等距离的间隙。
放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-35分钟，可放一盆热水加速。
预热烤箱180度。 面包撒粉，可以用胡萝卜片或土豆片先刻出喜欢图案（可用饼干模具）摆在面包上撒出图案。注意胡萝卜片土豆片一定要吸干水分。
180度烤20分钟。
注意上色，如不喜欢上色太深，可在长高完成后（10分钟左右）及时加盖锡纸。
出炉架上放凉，美美哒一窝小胖熊！
内部组织柔软拉丝，堪比吐司🍞。 拉开时候非常治愈！ 还有巧克力内馅儿的加持，如何拒绝！
【健康黑麦无糖】超级无敌松软的双重巧克力夹心欧包，组织拉丝堪比吐司，一盘小胖熊的小贴士
本方不甜，巧克力的苦香。喜欢甜包的，在面团加入白砂糖50-100克。内馅用牛奶巧克力。或者使用有糖酸奶。 酸奶可以用希腊酸奶或者普通。 黑麦粉可以换成全麦粉，但颜色会略淡。或者都用高筋粉替代。注意调整液体量。 巧克力粉的比例根据自己喜欢调整。 根据烤盘大小调整面团重量。 根据面粉吸水性调整液体量。 本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
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