大包酥，简单做出酥掉渣的蛋黄酥

作者： 静静de小食界

层层酥皮，香酥掉渣的蛋黄酥，真香系列呀，而且今天跟大家分享的是大包酥的方法，一点也不难，什么老婆饼，开口酥统统拿下~

用料

• 油皮食材
• 普通面粉 150克
• 猪肉 70克
• 白砂糖 15克
• 清水 60克
• 油酥食材
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内馅
• 咸蛋黄 12个
• 豆沙 240克

大包酥，简单做出酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有食材混合

步骤 2

揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛半小时

步骤 3

油酥食材混合

步骤 4

将松弛好的油皮擀开，包入油酥

步骤 5

收口，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

松弛好后擀成长方形

步骤 7

两边分别向2/3处折叠

步骤 8

折叠好后再次擀成长方形，同样的手法再次折叠

步骤 9

两边分别向2/3处折叠

步骤 10

再次擀成长方形~从长边自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（卷起的步骤图忘记拍照了😅）

步骤 11

咸蛋黄表面喷一层高度白酒，放入预热好的烤箱 170度烘烤 10分钟取出晾凉备用

步骤 12

豆沙馅分成20克/份，包入蛋黄备用

步骤 13

包好的豆沙蛋黄

步骤 14

松弛好后均匀的分为12份

步骤 15

切好的剂子两边收口

步骤 16

向中间收拢

步骤 17

按扁，擀成圆形薄片

步骤 18

包入豆沙蛋黄馅

步骤 19

用虎口收口

步骤 20

沾上一层蛋黄液

步骤 21

表面撒一层黑芝麻装饰

步骤 22

烤箱提前预热，180度烘烤30分钟即可

步骤 23

出炉喽，好香呀，迫不及待想要来一颗~

步骤 24

酥掉渣，层层分明

大包酥，简单做出酥掉渣的蛋黄酥的小贴士

✅小贴士✅ ⚠️用不到的酥皮一定要用保鲜膜盖住防止吹干哦~ ⚠️该松弛的时间一定不要偷懒哦~

菜谱创建时间：2021-01-19 18:39:49