海鱼—红目鲢鱼
有属猫的话,我肯定是属猫的!11斤海鱼吃不到一个星期就没了!
今天鱼汤的食材比较简单,就是鱼去除内脏,清洗干净,生姜切片即可!还有最重要的就是要准备热开水,热开水,热开水!(重要的事说三遍)
要热锅,再放少许油,就一点点,不要太多,你只要记住你是煮汤的,太多油会很腻,影响鱼汤口感
重点就是,油锅要热才能把鱼和姜片放锅里,然后保持煎到有点定型再翻面,这样煎鱼,皮不会破
怕油溅出来的时候,可以用锅盖盖住小火煎!
煎至鱼两面金黄,或者微微鱼皮熟点,主要这步骤为了煮鱼汤时,鱼汤口感好,不会太腥!也起到汤浓鲜美!
煎好的鱼,要接着加热开水煮鱼汤,起到汤浓鲜美的口感!
开大火煮沸
煮沸后,再小火盖上锅盖煮5到10分钟左右
开盖,撇去一层白白浮沫
煮好后,下少许盐调味,或者喜欢吃胡椒粉的,可以下点胡椒粉调味
汤浓鲜美的营养鱼汤就做好了,装锅,今天忘记买小芹菜,在老家,吃任何鱼汤都要下点芹菜和香菜,九层塔提鲜的,如果你们家里有其中一种一定要放啊
为了方便吃鱼和喝鱼汤,我都会过滤下,家里有小孩的,也可以这样做
吃好鱼,喝好鱼汤,超级鲜美
此鱼吃的时候,是要剥皮的,把皮去掉,吃里面的肉,超级鲜美,记得小的时候,喜欢吃这种鱼蘸点酱油配饭吃!
做鱼汤的鱼一定要新鲜的,要把鱼放一点点油煎两面后,再放热开水煮!把握这3点,鱼汤就会汤浓鲜美!