减脂可吃无糖油碱水小丸子

作者： 小小家的咖啡

🥨减脂宝宝友好，低卡无糖油小丸子教程来啦～做法超级简单快手，🍡搓成小小一颗串起来可爱爆表，外脆内嫩韧啾啾的口感，外皮散发诱人的碱水香气，碱水脑袋不得不打卡的一款！

用料

• 面团材料
• 高粉 460克
• 低粉 40克
• 水 295克
• 鲜酵母 6克
• 盐 8克
• 黄油 10克
• 奶粉 20克
• 碱水
• 烘焙碱 20克
• 常温水 500克

减脂可吃无糖油碱水小丸子的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放入厨师机搅拌桶揉至扩展阶段即可，能扯出有弹性的膜，面团能团成光面即可，无需手套膜的程度，用厨师机很快就可以揉好。

步骤 2

取出揉好的面团分割32份，约26克每个，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

取一个松弛好的面团拍扁，翻面后收口滚圆，全部做好后放在油布上入冰箱冷冻室20分钟，喜欢松软口感的可先发酵一段时间再转冷冻。

步骤 4

在500克常温水中倒入20克烘焙碱搅拌均匀备用。冻好的小丸子泡入碱水中正反面各20秒。

步骤 5

捞出后用厨房纸吸一下底部多余的碱水，放入铺了油布的烤盘。用剪刀剪出裂口，十字或者一字都可以。

步骤 6

送入210/190度的烤箱烘烤20分钟出炉。

步骤 7

yummy

减脂可吃无糖油碱水小丸子的小贴士

碱水有腐蚀性记得全程戴好手套 用完的碱水可倒入白醋中和后倒入下水道 烤盘还想要的话记得垫油布

菜谱创建时间：2021-01-19 15:39:52