土家族经典过年菜~青菜红烧牛肉

作者： 花猫328

我老家有一种大叶子的青菜，名字就叫青菜，这种青菜耐煮，味道特别清香，在老家做常做的就是米汤青菜，还有一道经典的新年大菜，就是青菜红烧牛肉了。

用料

• 牛腩 500克
• 青菜 6根
• 姜 20克
• 大葱 1根
• 蒜 8瓣
• 菜籽油 50克
• 水 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 十三香 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 冰糖 5颗
• 香菜 2根

土家族经典过年菜~青菜红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

青菜牛肉是我们土家族的过年菜。

步骤 2

每到过年的时候，家家户户都会做。

步骤 3

吃到了青菜烧牛肉，就吃到了家乡的味道。

步骤 4

准备好食材和调料。

步骤 5

自家小菜园每年冬天都会中上几窝青菜，可以一直吃到春天。

步骤 6

牛腩切大块

步骤 7

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸腾后煮2分钟，除去血水。

步骤 8

捞出冲洗干净。

步骤 9

锅洗净加油，加入葱姜蒜炒香。

步骤 10

挤入牛腩炒香。

步骤 11

加入料酒，豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖炒匀。

步骤 12

加足够的水淹过牛腩。

步骤 13

大火煮开后转小火盖盖子煮40分钟。

步骤 14

加入洗好扭大段的青菜。

步骤 15

炒匀后再煮10分钟。

步骤 16

青菜久煮不烂，耙而不散。全部煮好后加入花椒粉炒匀起锅。

步骤 17

先把青菜挑到大碗中。

步骤 18

再舀牛肉。洒香菜和胡椒粉。

步骤 19

汤汁浓郁，拌饭或者拌面都非常好吃。

土家族经典过年菜~青菜红烧牛肉的小贴士

牛肉要煮软后加入青菜。

菜谱创建时间：2021-01-19 14:31:41