法式芥末香肠面包

作者： 荷·私厨

此方子可做10个小面包。 方子中使用了MAELLE粗粒芥末酱和 50g大成德式香肠10根。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 5克
• 白砂糖 10克
• 酵母 2克
• 水 160克

法式芥末香肠面包的做法步骤

步骤 1

所有食材揉至扩展阶段。我用的magimix，10分钟/10速+3分钟/7速。

步骤 2

基础发酵1小时左右。

步骤 3

将面团平均分为10份，一份大约40g。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

将面团擀成椭圆形。

步骤 5

上面抹芥末籽酱。

步骤 6

放一根香肠。

步骤 7

将面团包裹住香肠，捏紧封口。

步骤 8

封口朝下摆入烤盘。

步骤 9

二次发酵20分钟后表面割口，喷水。

步骤 10

烘焙重石提前入烤箱230度烤40分钟。

步骤 11

将发酵好的面团放入烤箱中层，在烘焙重石的托盘上倒入适量开水，制造蒸汽（小心烫！做好防护），230度烤18-20分钟。

菜谱创建时间：2021-01-19 13:37:42